據(jù)中國(guó)之聲《新聞晚高峰》報(bào)道，每當(dāng)提起三聚氰胺、地溝油，公眾腦海中的食品安全神經(jīng)就會(huì)立馬緊繃，但是公眾在關(guān)注食品安全的同時(shí)，卻很少有人知道食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。

    今天，國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心在北京召開研討會(huì)，針對(duì)食品安全中出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)和問(wèn)題展開討論。

    今天上午，著名的營(yíng)養(yǎng)與食品安全專家、工程院院士陳君石用案例來(lái)說(shuō)明風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估對(duì)于防范食品安全事件發(fā)生的重要性。更近，有關(guān)專家通過(guò)近幾年全國(guó)食品污染物監(jiān)測(cè)網(wǎng)的數(shù)據(jù)和對(duì)加工食品中鋁含量的專項(xiàng)監(jiān)測(cè)，取得了11類食品6000多份的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)。數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)四成兒童鋁攝入量超標(biāo)。

    陳君石：鋁含量較高的食品，主要就是面粉和及其制品。根據(jù)鋁的世界衛(wèi)生組織所制定的每人每周的（安全）攝入量是每公斤體重2毫克，我們發(fā)現(xiàn)全國(guó)人群中有30%多的個(gè)體超過(guò)了2毫克，其中比較值得關(guān)注的是4-6歲的兒童。對(duì)兒童來(lái)講，他們的面制品攝入量可能不是很大，但是按照公斤體重算，他們更主要的鋁攝入量來(lái)自于膨化食品。

    而鋁的過(guò)量攝入將會(huì)對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)，特別是老年癡呆癥的發(fā)生都會(huì)有一定影響，此外，還會(huì)引起嬰幼兒的神經(jīng)發(fā)育受損導(dǎo)致智力發(fā)育障礙，而含鋁添加劑在我國(guó)的食品加工當(dāng)中應(yīng)用比較廣泛，約有十幾種。

    陳君石說(shuō)，數(shù)據(jù)顯示，北方人膳食鋁的平均攝入量是南方人的4.6倍，北方各性別年齡組人群膳食中鋁的平均攝入量均超標(biāo)，其中4-6歲年齡組更高，為安全攝入量的2.6倍。陳君石說(shuō)，目前，專家們已經(jīng)根據(jù)評(píng)估結(jié)果對(duì)衛(wèi)生部門提出了政策建議。

    陳君石：因?yàn)楹�鋁添加劑在食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)里面是允許的，大約有十幾種，但是在實(shí)際使用中往往超量。所以報(bào)告建議就是要控制含鋁添加劑的使用，如果所有添加劑使用都不超標(biāo)，鋁的攝入量將大幅度下降。第二，要控制含鋁添加劑的使用，就是看看能不能在使用范圍和使用量方面進(jìn)行調(diào)整。

    根據(jù)介紹，衛(wèi)生部已經(jīng)按照專家建議發(fā)布公函，對(duì)調(diào)整13種含鋁添加劑的使用向社會(huì)征求意見。陳君石說(shuō)，這就表明食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果已轉(zhuǎn)化為風(fēng)險(xiǎn)管理措施，也將防控食品安全事件發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)前移。