日前，灣仔碼頭速凍食品被檢出金黃色葡萄球菌。至此，國(guó)內(nèi)速凍食品三大品牌思念、三全和灣仔均陷入“細(xì)菌門”。

三品牌都中招

17日，南京市工商局公布了其近期對(duì)市場(chǎng)銷售的速凍食品進(jìn)行質(zhì)量抽樣監(jiān)測(cè)的結(jié)果，顯示其合格率為74.3%，其中，不合格產(chǎn)品首次涉及灣仔碼頭，而此前被曝光的三全食品再次榜上有名。至此，繼思念和三全速凍食品被查出不合格之后，國(guó)內(nèi)速凍面米食品行業(yè)排名前列的品牌大佬，都被查出“質(zhì)量安全問(wèn)題”，且都是金黃色葡萄球菌超標(biāo)。

根據(jù)國(guó)家質(zhì)檢總局今年5月發(fā)布的《食品召回管理規(guī)定》修改意見(jiàn)稿，食品生產(chǎn)企業(yè)發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品屬于不安全食品的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，并在3日內(nèi)向地方質(zhì)量監(jiān)督部門提交食品召回計(jì)劃，并采取退貨等有效措施召回已經(jīng)銷售的食品。

灣仔碼頭的母公司通用磨坊中國(guó)公司的負(fù)責(zé)人表示公司正申請(qǐng)復(fù)檢，按照相應(yīng)程序，還有半個(gè)月的復(fù)議期。通用磨坊中國(guó)公司的一份公開聲明表示：“2011年11月11日，衛(wèi)生部已經(jīng)正式發(fā)文，科學(xué)地解釋了金黃色葡萄球菌普遍少量存在于自然界，經(jīng)蒸煮無(wú)害健康；現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有待改進(jìn)之處，即將發(fā)布的新國(guó)標(biāo)將允許少量檢出金黃色葡萄球菌。我們尊重目前政府部門依據(jù)現(xiàn)行法律法規(guī)作出的決定，同時(shí)我們懇請(qǐng)媒體給予消費(fèi)者正確的引導(dǎo)�！�

衛(wèi)生部聲明力挺

此前，思念、三全等多個(gè)大品牌速凍食品企業(yè)相繼被檢出金黃色葡萄球菌，和灣仔碼頭一樣，企業(yè)方面都表示，衛(wèi)生部更新發(fā)布的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(速凍面米制品)征求意見(jiàn)稿規(guī)定“金黃色葡萄球菌不再是嚴(yán)禁檢出的項(xiàng)目”。

記者了解到，針對(duì)上述征求意見(jiàn)稿中金黃色葡萄球菌指標(biāo)調(diào)整問(wèn)題，衛(wèi)生部于本月11日通過(guò)官網(wǎng)發(fā)布過(guò)《速凍面米食品微生物指標(biāo)問(wèn)題》一文進(jìn)行了解釋。文中指出，金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對(duì)熱敏感，加熱80℃、30分鐘可被殺滅。通常大于105菌落數(shù)/克時(shí)可產(chǎn)生致病性腸毒素，引起食物中毒。常規(guī)烹飪等處理方式不能破壞腸毒素。速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄菌的生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素，但如果保存不當(dāng)，也可能導(dǎo)致金黃色葡萄菌的生長(zhǎng)和繁殖。

“有關(guān)新標(biāo)準(zhǔn)比老標(biāo)準(zhǔn)要求低系誤讀。”在《速凍面米食品微生物指標(biāo)問(wèn)題》一文中，衛(wèi)生部解釋稱：采用一個(gè)樣品檢測(cè)來(lái)判定產(chǎn)品微生物污染情況，這種采樣方案和限量規(guī)定不能全面、真實(shí)地反映產(chǎn)品微生物污染狀況和可能產(chǎn)生的健康影響。此外，速凍面米食品在規(guī)定的保存溫度下，不利于金黃色葡萄球菌的生長(zhǎng)、繁殖和產(chǎn)生腸毒素。

正在市場(chǎng)普遍擔(dān)心速凍食品是否出現(xiàn)類似“三聚氰胺”般全行業(yè)危機(jī)時(shí)，衛(wèi)生部卻極為罕見(jiàn)地出聲，現(xiàn)有衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“有明顯差距”，透露正在征求意見(jiàn)的新標(biāo)食品設(shè)備準(zhǔn)將更加科學(xué)。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)相比，現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)過(guò)于嚴(yán)格，幾乎沒(méi)有企業(yè)能夠達(dá)標(biāo)。衛(wèi)生部即將制定的新標(biāo)準(zhǔn)，力挺國(guó)內(nèi)速凍食品業(yè)，這尚屬首次。

速凍業(yè)身陷“細(xì)菌門”讓消費(fèi)者對(duì)食品安全的關(guān)注更加敏感起來(lái)，從之前的瘦肉精案、牛肉膏、染色西紅柿，一系列的事件表明中國(guó)的食品安全問(wèn)題亟待破解之道。而速凍業(yè)在中國(guó)的迅猛發(fā)展中也亟待“解凍”的時(shí)間表，否則，對(duì)于整個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展將是致命的打擊。今年9月6日，衛(wèi)生部發(fā)布新《食品安全標(biāo)準(zhǔn)速凍面米制品》征求意見(jiàn)稿表明，允許“金黃色葡萄球菌”的指標(biāo)被設(shè)在一定的限量范圍內(nèi)。而按照目前的速凍食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，在速凍食品中不得檢出“金黃色葡萄球菌”。

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